Turrones y Tortas Rey de Castuera

Los turrones y tortas Rey de Castuera son fabricados en Castuera desde los inicios de Rey Alimentación en los años 60 siguiendo la tradición familiar de elaboración de dulces y turrones de una calidad gourmet, suponiendo un referente de la gastronomía en Extremadura y uno de los productos más típicos de Extremadura. Actualmente la empresa es gestionada por la quinta generación. Por nuestra parte incluimos en el catálogo de nuestra tienda online de productos extremeños las variedades de turrón y tortas más típicas:

  • Torta Imperial – Calidad Suprema

Elaborado a base de almendras, azúcar, miel, clara de huevo y oblea.

Torta Imperial de Castuera - Rey Alimentación - Calidad Suprema
Torta Imperial de Castuera – Rey Alimentación – Calidad Suprema
  • Torta de Chocolate – Calidad Suprema

Elaborado a base de Chocolate 65% (Azúcar, manteca de cacao, leche, cacao, lecitina de soja y vainilla) y almendras 35%.

Torta de Chocolate de Castuera - Rey Alimentación - Calidad Suprema
Torta de Chocolate de Castuera – Rey Alimentación – Calidad Suprema
  • Turrón de Almendras Duro – Calidad Suprema

Elaborado a base de almendras, azúcar, miel, clara de huevo y oblea.

Turrón Duro de Almendras de Castuera - Rey Alimentación - Calidad Suprema
Turrón Duro de Almendras de Castuera – Rey Alimentación – Calidad Suprema
  • Turrón de Almendras Blando – Calidad Suprema

Elaborado a base de Almendras (64%), azúcares, miel y clara de huevo

Turrón Blando de Almendras de Castuera - Rey Alimentación - Calidad Suprema
Turrón Blando de Almendras de Castuera – Rey Alimentación – Calidad Suprema
  • Turrón de Chocolate con Almendras – Calidad Suprema

Elaborado a base de Chocolate 65% (Azúcar, manteca de cacao, leche, cacao, lecitina de soja y vainilla) y almendras 35%.

Turrón de Chocolate con Almendras de Castuera - Rey Alimentación - Calidad Suprema
Turrón de Chocolate con Almendras de Castuera – Rey Alimentación – Calidad Suprema
  • Turrón de Girlache – Calidad Suprema

Elaborado a base de Almendras 60%, azúcar, miel y clara de huevo, ajónjoli y oblea (fécula de patata y agua).

Turrón de Girlache de Castuera - Rey Alimentación - Calidad Suprema
Turrón de Girlache de Castuera – Rey Alimentación – Calidad Suprema

Cerezas y Picotas del Valle del Jerte disponibles en nuestra tienda online

Ya ha llegado la Campaña 2016 de cerezas y picotas del Valle del Jerte, se trata probablemente de la peor campaña de la historia debido por un lado a la escasez de fruto así como los daños ocasionados por el clima tan inestable de esta primavera. En cualquier caso desde La Verata Barata hemos movido mar y tierra para poder ofrecer a nuestros clientes esta delicia de la gastronomía de Extremadura y desde esta semana estarán disponibles para su venta en nuestra tienda online.

Comprar Cerezas Valle del Jerte Venta Tienda Online
Comprar Cerezas Valle del Jerte Venta Tienda Online

El precio de venta le iremos actualizando semana a semana aunque las previsiones indican que el precio no variará mucho debido a la escasez de producción. Las primeras cajas las enviaremos por mensajería en envío 24 horas el Miércoles 25 de Mayo correspondientes a todos los pedidos realizados antes del Martes 24 de Mayo a las 18.00, por lo que aún está a tiempo de comprar las primeras cerezas disponibles en todo el Valle del Jerte.

La picota es más tardía y aún no hay disponibles pero lo estarán en cuanto se empiezen a recolectar.

Descuento del Día y Semana de Internet (9 al 17 de Mayo 2016) en La Verata Barata

En La Verata Barata celebramos el Día de Internet y la Semana de Internet con un cupón descuento de 50% en gastos de envío.

Para aplicar el cupón de esta oferta tan sólo debe introducir el código “semanainternet” (todo junto, en minúsculas y sin las comillas) en el campo cupón descuento que aparece justo antes de finalizar el pedido. Nota: Los cupones descuento no funcionan en la versión móvil de la web por lo que para utilizarlo deberá acceder con la versión web clásica. Si tiene problemas para aplicar el cupón no dude en ponerse en contacto con nosotros por email, teléfono móvil o whatsapp.

Día y Semana de Internet 2016
Día y Semana de Internet 2016

Aproveche esta gran oportunidad para conseguir en nuestra tienda online los mejores productos típicos de Extremadura y disfrutar de nuestra amplia gama de delicatessen y productos gourmet extremeños.

Puede ver la ficha de nuestra oferta de la Semana de Internet pinchando aquí

 

5 magníficos vinos extremeños por menos de 8€

Extremadura es tierra de vinos y aunque sus caldos son menos conocidos que el de otras zonas de la península como los Ribera del Duero, Navarra o Rioja no por ello son de menor calidad y suponeniendo una de las muchas delicatessen de nuestra gastronomía. En este artículo les vamos a presentar 5 magníficos vinos extremeños de calidad gourmet que puede conseguir por menos de 8€.

Cinco Maníficos Vinos Extremeños por menos de 8 euros
Cinco Maníficos Vinos Extremeños por menos de 8 euros

Vino Tinto Nadir Roble Crianza

Vino Tinto Nadir con crianza perteneciente a la indicación geográfica protegida (IGP) Vinos de la Tierra de Extremadura elaborado con las variedades de uva tempranillo (65%) y syrah (35%).

Vino Tinto Crianza Nadir Roble
Vino Tinto Crianza Nadir Roble

Elaboración: Maceración en frío durante 10-12 días y fermentación alcohólica a 14,5º.

Crianza: Durante 3-5 meses en nuevas barricas de 500 litros en diferentes tonelerías de roble del bosque francés Allier con tostados medios y grano fino.

Graduación Alcohólica: 14,6%

Premios: Zarcillo de Plata (2009), Palacio de Oro (2009), Palacio de Plata (2010), Plata en Challenge to the Best Spanish Wines for Usa (Miami 2012) y Palacio de Plata (2013.

Cata:  Aporta al consumidor una serie de sensaciones, tanto aromáticas como sápidas, que lo hace inconfundible y de una marcada personalidad. El cuerpo y la estructura predominan en este vino muy bien conjuntados. En vista presenta un color rojo picota muy intenso, con irisaciones violáceas en el borde de la copa. Aromas a compota de frutas muy maduras, pero con predominio del bombón de guindas y moras de zarza, junto con cierto toque de café y tiramisú.

Maridaje:
– Queso de pasta blanda de oveja, recomendamos la Torta de la Serena “El Porfiao”, la Torta del Casar D.O. “Cremosina” mediana o la Torta del Casar D.O. “Cremosina” grande  que puede conseguir en nuestra tienda online de productos extremeños.
– Queso cremoso de cabra, recomendamos la Torta de Cabra de Tio Aurelio o el Quesuco Verato, ambos elaborados en la Comarca de la Vera con leche de cabra de raza verata en la fabrica de quesos Coolosar.
Jamón ibérico, recomendamos nuestros Jamones y Paletas de Cerdo Ibérico, tanto en piezas enteras (Cebo de Campo, Ibérico Bellota e Ibérico Bellota D.O. Dehesa de Extremadura) como loncheados a cuchillo.
– Atún o bonito a la plancha, recomendamos atún rojo de almadraba de la costa de cádiz o bonito del norte.
– Carne de cerdo ibérico

Fuente: Web Pago de las Encomiendas

Vino Tinto Crianza Payva

Vino Tinto Payva Crianza perteneciente a la Denominación de Origen Protegida Ribera del Guadiana  elaborado con uvas de la variedad Tempranillo (100%).

Vino Tinto Crianza Payva
Vino Tinto Crianza Payva

– Elaboración: El 100% de la uva utilizada con este vino es de viñedos propios con más de 20 años de antigüedad. Los suelos son arcillosos y franco-arcillosos tanto en conducción en vaso como en espaldera. La vendimia se hace con cajas de 20 Kg. de capacidad y posteriormente son transportadas en frío hasta la bodega, donde se hace una selección de las uvas justamente antes del encube. La temperatura de fermentación se encuentra entre los 22º y 31º C., con una maceración postfermentativa durante un periodo nunca menor a 2 semanas.

– Crianza: Se cría en barrica de roble 50 % francés y 50 % americano con un máximo de uso de 3 vinos y un periodo de crianza entre 8 y 10 meses. Una vez embotellado, permanece un mínimo de otros 6 meses de crianza en botella.

– Graduación Alcohólica: 14%

– Cata: Color rojo cereza con bordes rubí. En nariz: Aromas a frambuesas, cerezas y hojas de tabaco, acompañado de esencias de vainilla. En boca: sus taninos maduros otorgan a este vino una agradable redondez y estructura, y sus aromas a mermeladas de frutas, especias y vainillas lo hacen goloso y atractivo al paladar. Con un recuerdo largo, fresco y equilibrado tras ser bebido.

Fuente: Web Payva

Vino Blanco Dulce Primavera Árabe

Vino Blanco Dulce Primavera Árabe perteneciente a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Vinos de la Tierra de Extremadura elaborado con uvas de la variedad Sauvignon Blanc (100%).

Vino Blanco Dulce Primavera Árabe
Vino Blanco Dulce Primavera Árabe

– Elaboración: La recolección se realiza a mano, se despalilla la uva y se deja macerar durante 6 horas. Se hace un leve prensado donde se recoge el mosto flor. Se fermenta en depósitos pequeños de acero inoxidable a temperatura de 12ºC. Se para la fermentación con frío y conseguimos los azucares sin transformar el vino y se mantiene frío hasta el momento del envasado.

– Graduación Alcohólica: 11%

– Cata: Vino dulce de aguja natural, color amarillo verdoso, llegando a presentarse levemente con reflejos dorados. Vivo y brillante. Su nariz es intensamente frutal con notas abundantes a frutas exóticas, mango y a algunos cítricos. En boca es goloso y suave, fresco y equilibrado. Es un vino muy largo y sorprendentemente aromático

Fuente: Web Bodegas Sani Primavera

Vino Blanco Semidulce Primavera

Vino Blanco Semidulce Primavera perteneciente a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Vinos de la Tierra de Extremadura elaborado con uvas de la variedad Chardonnay (100%).

Vino Blanco Semidulce Primavera
Vino Blanco Semidulce Primavera

– Elaboración: La recolección se realiza a mano, una vez en bodega se despalilla manualmente y se provoca un suave estrujado en prensa hidráulica con jaula de madera, después se introduce en el depósito y se realiza una criomaceración (maceración a baja Temperatura de 12º C.) durante unas dieciséis horas aproximadamente. El mosto es separado de la pasta y se fermenta a Tª controlada de 16º C., se paraliza la fermentación mediante frío y se gasifica para la extracción de aguja.

– Graduacción: 10%

– Cata: Color amarillo pajido con irisaciones verdosas. En nariz recuerda aromas afrutados de frutas exóticas y frutas blancas( pomelo y piña). En boca untuoso, goloso con pequeños toques dulces, destacan los tonos frutales y una acidez

Fuente: Web de Bodegas Sani Primavera

Vino Blanco Semidulce Dulce Eva

Vino Blanco semidulce Dulce Eva acogido a la Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra de Extremadura elaborado con la variedad de uva Eva autóctona de los Santos de Maimona, también conocida como Beba de Los Santos. Es una variedad típicamente utilizada para mesa, hasta que la bodega local de los Santos decidió utilizarla para la elaboración del vino con sorprendentes resultados, descubriendo de esta forma la doble faceta de esta uva .

Vino Blanco Semidulce Dulce Eva
Vino Blanco Semidulce Dulce Eva

– Graduación Alcohólica: 11%

– Cata: vino blanco semi-dulce muy refrescante. Su color amarillo brillante le hace advertir su leve dulzor, y le hace un vino muy adecuado para servir en fiestas, para combinar con aperitivos, entrantes o mariscos. Sus aromas son varios, pero siempre tendiendo a frutas tropicales, como el plátano. Servir muy frio.

Fuente: Web Bodegas Maimona (Virgen de la Estrella)

Le recordamos que pueden conseguir todos estos vinos además de otros tantos en nuestra tienda online de productos extremeños en la sección Vinos Extremeños.

Temporada de setas en la Comarca de la Vera (Extremadura)

Llegado el Otoño y más concretamente los meses de Octubre y Noviembre el suelo de los bosques extremeños se llena de colores con la aparición de las setas y hongos. En este artículo vamos a mostrar y describir las principales setas y hongos comestibles de la Comarca de la Vera.

– La Amanitas Caesarea también conocida como huevo de rey, oronja, yema de huevo  y amanitas de los césares es sin duda la reina del bosque. Suele aparecer en bosques aclarados principalmente bajo robles, castaños, encinas y alcornoques. El llamativo color naranja de su sombrero de unos 8 a 20cm hace hace de su visualización en el bosque un auténtico deleite para la vista.

Amanita Caesarea (Huevo de Rey, Oronja, Yema de Huevo, Amanitas de los Cesares)
Amanita Caesarea (Huevo de Rey, Oronja, Yema de Huevo, Amanitas de los Cesares)

Las láminas, el pie y el anillo son de color amarillo dorado, este último suele medir entre 8 y 15 cm de alto y unos de 2 a 3 cm de diámetro. En su primera fase de crecimiento cuando empieza a emerger de la tierra tiene apariencia de huevo de gallina como se muestra en la siguiente imagen.

Amanita Caesarea (Huevo de Rey, Oronja, Yema de Huevo, Amanitas de los Cesares)
Amanita Caesarea (Huevo de Rey, Oronja, Yema de Huevo, Amanitas de los Cesares)

Es muy importante distingirla de la amanitas muscaria que es tóxica. En ocasiones la muscaria sale en tonos más claros y puede ser confundida, en cualquier caso la característica inconfundible es que a diferencia de la caesarea la amanitas muscaria dispone del pie, anillo y láminas de color blanco. En temporada puede conseguirlas frescas en nuestra tienda online.

Amanitas Muscaria, NO COMESTIBLE, posible confusion con Amanitas Caesarea
Amanitas Muscaria, NO COMESTIBLE, posible confusion con Amanitas Caesarea

– El Boletus Edulis también conocido como hongo, porro, hongo blanco, hongo pambazo, seta de calabaza y sus hermanos Boletus Aereus, Boletus Pinnicola, etc es uno de los hongos más apreciados en la gastronomía y la cocina de alto nivel, suponiendo un importante producto dentro de la gama delicatessen y gourmet.

Boletus Edulis (hongo, hongo blanco, hongo pambazo, seta calabaza) en el bosque
Boletus Edulis (hongo, hongo blanco, hongo pambazo, seta calabaza) en el bosque

Es una seta con muchas posibilidades ya que se puede comer fresca o cocinada y además se deshidratan muy bien para conservarlas todo el año.

Boletus edulis deshidratados
Boletus edulis deshidratados

Puede conseguir los boletus frescos recién recolectados en temporada, así como boletus deshidratado, boletus deshidratado en polvo y preparado para rissotto con boletus edulis en nuestra tienda online.

– El Lactarius Deliciosus, también conocido como robellón, níscalo o míscalo es una de las setas que tradicionalmente más se han recolectado en nuestra comarca en particular y en Extremadura en general y constituye un elemento básico en toda la gastronomía española.

Lactarius Deliciosus (Níscalo, Robellón, Míscalo)
Lactarius Deliciosus (Níscalo, Robellón, Míscalo)

Puede conseguir esta seta tanto fresca en temporada como en conserva al natural en nuestra tienda online.

– La macrolepiota procera también conocida como parasol, matacandil, apagador, cucurril, galipierno, galamperna es junto al níscalo la seta más recolectada tradicionalmente en nuestra comarca. Posee un sabor y aroma espectacular, según muchos consumidores se asemeja al sabor de la carne. Miren que ejemplar de más de 60cm de diametro apareció en Losar de la Vera la temporada pasada.

Macrolepiota Procera (Apagador, Matacandil, Galipierno, Parasol, Cucurril, Galamperna)
Macrolepiota Procera (Apagador, Matacandil, Galipierno, Parasol, Cucurril, Galamperna)

– La Chantarellus Cibarius también conocida como chantarela, rebozuelo o anacate también se puede encontrar en nuestra comarca aunque no es de las más comunes. Puede conseguirla de temporada fresca y deshidratada en mixto de setas en nuestra tienda online.

Chantarellus Cibarius (Chantarela, Rebozuelo, Anacate)
Chantarellus Cibarius (Chantarela, Rebozuelo, Anacate)

– Por último la Craterellus Cornucopioides también conocida como Trompeta de los Muertos a pesar de su poca belleza posee un exquisito y atractivo sabor. También puede conseguirla en temporada en fresca y deshidratada en nuestra tienda online.

Craterellus Cornucopioides (Trompeta de los Muertos)
Craterellus Cornucopioides (Trompeta de los Muertos)

Con este artículo queremos mostrar la gran variedad micológica de nuestra comarca. Por nuestra parte ponemos todo nuestro esfuerzo en poner a disposición de los clientes dea tienda online la mayor variedad de setas silvestres de temporada en fresco así como distribuir una gran variedad de setas en conserva y deshidratadas.

Receta y modo de elaboración de Floretas Dulces Caseras

Las floretas caseras son unos de los dulces más típicos y deliciosos de la Comarca de la Vera, elaboradas tradicionalmente para las celebraciones de bodas, bautizos, comuniones, etc. Se trata de una tradición que aunque en menor medida se mantiene viva en la actualidad y todavía se siguen juntando familiares y vecin@s unos días antes de la celebración para elaborar grandes cantidades de dulces caseros extremeños como las floretas, huesecillos, rosquillas, perrunillas, etc
La receta que os traemos hoy proviene de la forma tradicional de elaborar las floretas dulces en el Guijo de Santa Bárbara y en Losar de la Vera. Estas floretas dulces no tienen nada que ver con las floretas con textura de oblea que encontramos por todas partes, éstas además de ser dulces tienen una textura más blanda y jugosa.

Ingredientes y instrumentos necesarios

1 Docena de Huevos Caseros
1 Pizca de Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra (dos cascarones de huevo para la masa, más lo necesario para freir las flores)
850 gr de Azúcar
1 Vaso de anís cocido
700 cl de Leche (nosotros utilizamos leche de cabra casera)
Entre 1,300 y 1,500 Kg de Harina de Panadería
Moldes de Hierro de Floretas

Modo de Elaboración

Ponemos a cocer un vaso de agua con anís y comenzamos a elaborar la masa empezando por añadir y batir los huevos caseros.

Batiendo los huevos Caseros para la elaboración de la masa de Floretas Dulces Caseras
Batiendo los huevos Caseros para la elaboración de la masa de Floretas Dulces Caseras

Una vez bien batidos los huevos añadimos a la masa el agua que previamente hemos cocido con anís y seguimos removiendo la masa.

Añadiendo el agua con el anís cocido a la masa
Añadiendo el agua con el anís cocido a la masa de Floretas Dulces Caseras

Continuamos añadiendo la leche y seguimos removiendo la masa.

Añadiendo la Leche a la masa de Floretas Dulces Caseras
Añadiendo la Leche a la masa de Floretas Dulces Caseras

Continuamos añadiendo dos cascarones de huevo con Aceite de Oliva Virgen Extra y seguimos removiendo la masa.

Añadimos el aceite a la masa de las Floretas Dulces Caseras
Añadimos el aceite a la masa de las Floretas Dulces Caseras

Continuamos añadiendo el azúcar y seguimos removiendo la masa.

Añadiendo el azúcar a la masa de Floretas Dulces Caseras
Añadiendo el azúcar a la masa de Floretas Dulces Caseras

Continuamos añadiendo el harina a la masa y seguimos removiendo la masa.

Añadiendo el harina a la masa de Floretas Dulces Caseras
Añadiendo el harina a la masa de Floretas Dulces Caseras

La cantidad de harina a utilizar va a depender de la cantidad líquida de la masa, más concretamente del tamaño de los huevos utilizados y de la cantidad de agua cocido con anís. Lo recomendable es empezar con un kilo e ir añadiendo poco a poco hasta que consigamos que la textura de la masa sea un poco más espesa que unas natillas, tal y como se muestra en la siguiente imagen.

Masa de Floretas Dulces Caseras finalizada.
Masa de Floretas Dulces Caseras finalizada.

Una vez finalizada la masa ponemos el aceite en un recipiente lo suficientemente hondo como para que cubra todo el molde de hierro de las floretas.

Calentando los moldes de hierro de las floretas en el aceite.
Calentando los moldes de hierro de las floretas en el aceite.

En el aceite que estamos calentando introducimos los moldes de hierro para que se vayan calentando. Es muy importante que los moldes estén bien calientes para que la masa se adhiera perfectamente a los mismos, por ello es recomendable calentar varios, de esta forma según acabamos de utilizar el primero para freir la floreta cogemos el segundo para la siguiente y así sucesivamente para que el hierro que utilicemos siempre esté caliente.

Introduciendo el Molde en la masa de las Floretas Dulces Caseras
Introduciendo el Molde en la masa de las Floretas Dulces Caseras

Una vez tenemos el molde caliente lo introducimos en la masa de las floretas. En este paso es muy importante conseguir que la masa cubra la mayor parte del molde posible pero sin llegar a cubrir la parte superior del molde, ya que sino la floreta se cerraría en el molde y no se podría liberar del mismo.

Sacando el Molde con la masa de las Floretas Dulces Caseras adherida al mismo
Sacando el Molde con la masa de las Floretas Dulces Caseras adherida al mismo

Sacamos el molde de hierro de la masa de las floretas y comprobamos que se ha adherido correctamente, si no es así es porque el molde no estaba lo suficientemente caliente o hemos cometido algún error en la elaboración de la masa, en el caso que sea porque la masa está muy líquida se puede solucionar añadiendo harina poco a poco a la masa hasta que consigamos que se adhiera correctamente al hierro.

Introduciendo el molde de las Floretas Dulces Caseras en el aceite caliente
Introduciendo el molde de las Floretas Dulces Caseras en el aceite caliente

Introducimos el molde con la masa adherida al recipiente con el aceite bien caliente, es importante que siempre esté así, si se elaboran continuamente muchas llegará el momento en que habrá que esperar un poco sin introducir floretas hasta que el aceite coga la temperatura suficiente.
En este paso la floreta se debería desprender por si misma del molde cómo la de la derecha de la foto. Una vez desprendida tendremos que dejarla friéndose en el aceite hasta que la floreta se dore lo suficiente por la parte de abajo. Una vez bien dorada, tal y como aparece la floreta de la izquierda de la imagen la damos la vuelta para que se dore por el otro lado.

Sacando la Floreta Dulce Casera del aceite.
Sacando la Floreta Dulce Casera del aceite.

El dorado de la floreta trás darle la vuelta es mucho más rápido que el dorado por la primera cara por lo que hay que estar atentos para sacar la floreta del aceite rápidamente antes de que se tueste demasiado por la segunda parte y ponerla a escurrir el aceite antes de consumirla o guardarla para su consumo.

Escurriendo el aceite de las Floretas Dulces Caseras ya finalizadas
Escurriendo el aceite de las Floretas Dulces Caseras ya finalizadas

Es un proceso bastante largo pero que merece la pena porque están buenísimas!!
Esperamos que os haya gustado la receta y que se animen a realizarlas en casa para que esta exquisitez de dulce casero no llegue a desaparecer.

Os recordamos que en nuestra tienda online La Verata Barata disponemos de una selección de Dulces Artesanos de Extremadura.

 

Cerezas y Picotas del Valle del Jerte. Producto del Mes en Cáceres Gastronómica.

Las cerezas y picotas con Denominación de Origen del Valle del Jerte son el producto del mes en Cáceres Capital Española de la Gastronomía 2015, además de ser junto al propio Cerezo en Flor un reconocido sello de identidad del propio Valle del Jerte y la Comarca de la Vera, siendo uno de los productos extremeños más apreciados.

Cerezo del Valle del Jerte con cerezas
Cerezo del Valle del Jerte con cerezas

En el Valle del Jerte, dada su especial climatología para este fruto se cultivan múltiples variedades de cerezas lo que dado la diferente fecha de recolección de cada una de ellas permite una campaña más larga y continúa del producto. Entre las variedades se encuentran las autóctonas avaladas por la Denominación de Origen que son la Picota del Jerte (Picota Ambrunés, Picota Pico Colorado, Picota Pico Limón y Picota Pico Negro) y la Navalinda, mientras que entre las no autóctonas se encuentran las cerezas Burlat, California, Mollar, Starking, Lapins, etc.

Rama de Cerezas del Valle del Jerte
Rama de Cerezas del Valle del Jerte

Independientemente de la variedad la cereza del Jerte es reconocida por su sabor, textura y color, que lo convierten en un producto de una calidad inigualable. Por nuestra parte, desde nuestra tienda online La Verata Barata, nos hemos propuesto llevar a vuestra casa las mejores Cerezas y Picotas del Valle del Jerte desde principio a fin de la campaña. Para ello vamos a trabajar con las cooperativas y la propia Agrupación de Cooperativas del Valle del Jerte, seleccionando las mejores cajas recién recolectadas, calibradas y entregadas por los agricultores, antes de que sean introducidas en la cadena de frío y enviadas a su casa en 24 horas para que lleguen a su domicilio en el mejor estado posible.

Primer Plano Cerezas Valle del Jerte
Primer Plano Cerezas Valle del Jerte

Reportaje del Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Aficionados a la elaboración de cerveza casera como muchos ya sabréis por el artículo Cerveza Artesana: ingredientes, materiales y modo de elaboración en casa de nuestro blog, este fin de semana del 24, 25 y 26 de Abril hemos estado Torrijos Beer Festival & Monkey Beer, el primer Festival de Cerveza Artesana de Torrijos organizado por la cervecera local Monkey Beer en el patio de armas del Palacio de Pedro I de la localidad, contexto ideal para la celebración de la feria.

I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey
I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Durante todo el fin de semana se pudieron desgustar las exquisitas cervezas artesanas de  10 cerveceras españolas, principalmente de Toledo y Castilla de la Mancha, pero también de otras lugares como Madrid, Segovia, Cantabria y Extremadura. Además durante todo el fin de semana había castillos flotantes y atracciones infantiles en el recinto para los más pequeños, puestos de comida, cursos de elaboración de cerveza en casa impartidos por la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles (ACCE) y música en directo.

I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Llegamos el Viernes por la tarde-noche justo cuando comenzaba el primer concierto del fin de semana a cargo de The Sextercios, dimos una ojeada general a la feria empezando por el stand de Cervecissimus, con una gran selección de cervezas artesanas, una muestra de un kit de elaboración casero de 4 litros y lo que más nos llamó la atención: unos curiosos abrebotellas de forja artesanos y unos espectaculares cuadros elaborados con el reciclaje de latas de cerveza.

Stand de Cervecissimus en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Stand de Cervecissimus en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Comenzamos con la degustación de cervezas y nos acercamos a conocer a nuestros paisanos y proveedores de Ballut Cervezas Artesanas. Este primer día tenían disponibles su cerveza rubia carbonatada con miel Ballut y su cerveza negra Zaina, que aunque ya conocidas por nosotros no nos resistimos a tomar en compañía de Pelu, con el que mantuvimos una agradable charla en la que muy amablamente compartió con nosotros gran parte de su experiencia como cervecero y empresario. Gracias Pelu! Nos despedimos con un hasta luego porque al día siguiente iban a pinchar las cervezas Jacha, Jigo, Jiguera y la cerveza IPA (India Pale Ale) Terapia y esta última aún no la habíamos probado.

Stand de Ballut Cervezas en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Stand de Ballut Cervezas en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Nos damos media vuelta y nos dirigimos de frente hasta el otro lado del patio al stand de Cervezas Artesanas Barbière seducidos por su original logotipo donde podimos desgustar sus cervezas Belgian Amber Ale y Belgiam White Ale, esta última elaborada con una pequeña cantidad de Tennessee Whiskey que combina muy bien con la cáscara de naranja amarga.

Stand de Cervezas Barbière en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Stand de Cervezas Barbière en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Seguimos ojeando por la feria y nos llama la atención la pizarra de Cervezas El Oso y El Cuervo donde tenian disponible para tomar una IPA Roja a la que no nos resistimos a probar, aún sabiendo que este tipo de cerveza nos iba a saturar el paladar para posteriores catas. Por otro lado a lo largo del festival tuvimos la ocasión de desgustar también su cerveza rubia y su cerveza tostada.

Stand de Cervezas El Oso y El Cuervo en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Stand de Cervezas El Oso y El Cuervo en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

La hora y el cuerpo nos pedía comer asique maridamos la IPA roja con los deliciosos montaditos de lomo, panceta y chorizo que tenían en el puesto de comida del Restaurante El Ceibo.

Parrillada Argentina de Restaurante El Ceibo en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Parrillada Argentina de Restaurante El Ceibo en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Continuamos con la degustación de cervezas y nos vamos a visitar a Cerveza Ébora Talavera de la Reina donde tienen disponibles cuatro tipos de cerveza (Rubia Mediterránea, Tostada, IPA Amarga y Triple Malta) que tuvimos la ocasión de probar a lo largo de todo el fin de semana. En esta ocasión nos decantamos por la triple malta que con su sabor dulce y sus aromas acaramelados disimulan muy bien su grado alcohólico de 8,3% y por la IPA Amarga a la que además de los cuatro lúpulos propios de la fabricación le tenían añadido un quinto por dry hoping en el enfriado, consiguiendo una brutal explosión de sabores y aromas. Tras estas útimas cervecitas cerramos la jornada del Viernes.

Stand de Cervezas Ébora en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Stand de Cervezas Ébora en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

El sábado aparecimos por la feria al poco de abrir las puertas ya que queríamos asistir al curso de elaboración de cerveza impartido por la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles (ACCE). Nos acercamos por el stand de la asociación donde tenían expuestos algunos ejemplos de materiales y equipos caseros de elaboración, así como muestras de diferentes ingredientes de la cerveza: maltas (cebada malteada) y lúpulos (tanto en flor como en pellet), levadura, etc. Además nos explicaron muy amablemente todas las dudas que teníamos sobre los equipos allí expuestos.

Stand de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles (ACCE) en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Stand de la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles (ACCE) en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Cómo aún teníamos un poco de tiempo antes que empezara el curso decidimos invertirlo desgustando, ya que aún nos quedan muchas cerveceras por visitar y muchas cervezas por probar. Nos acercamos al stand de Cerveza Artesana Sanfrutos con la idea de desgustar su cerveza de trigo para empezar con cervezas suaves que no nos saturen el paladar. Por problemas de presión con el barril de trigo sólo pudimos degustar un poquito que muy amablemente nos ofrecieron los chicos de Sanfrutos, nos olvidamos de la idea inicial de no saturar el paladar y nos decantamos por la IPA que tenían pinchada. Además a lo largo del fin de semana probamos su Blond Ale Rubia y su Pale Ale Especial en las que emplean una parte de lúpulo de Castilla y León.

Stand de Cervezas Sanfrutos en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Stand de Cervezas Sanfrutos en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

La hora se nos había echado encima y llegábamos tarde al curso, cuando aparecimos ya habían empezado con la maceración. El curso impartido por Aitor aka Aitorum de la ACCE estuvo muy bien, ya que consiguió en menos de dos horas mostrar a los asistentes todos los procesos de forma clara y concisa, así como explicar y poner en situación temas más complejos en la iniciación como el malteado, los tipos de malta, temperaturas de macerado, cadenas de azúcares, densidad, etc. sin llegar a asustar o aburrir al alumnado. Tras finalizar el curso todos los/as asistentes al curso tuvimos el privilegio de poder desgustar una exquisita cerveza IPA realizada por él mismo en su propia casa.

Curso de Elaboración de Cerveza Casera impartido por la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles (ACCE) en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Curso de Elaboración de Cerveza Casera impartido por la Asociación de Cerveceros Caseros Españoles (ACCE) en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Por su parte los chicos de Monkey Beer tuvieron el detalle de venir a buscarnos a todos los /as alumnos/as del curso y llevarnos hasta su stand para invitarnos a degustar su Pale Ale Akira de sabor cítrico y afrutado. Por otro lado disponian de su American Wheat Bill que no tardamos en probar y de su American Stout Mamba Negra que aplazamos para el turno de las negras después de comer.

Stand de Cervezas Monkey en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Stand de Cervezas Monkey en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

El ambiente está muy animado y empezamos a ver paella y pollo a la cerveza por todas partes, se abre el apetito y nos vamos hasta la zona de comida para conseguir un par de platos para comer. Nos acercamos al stand de Cervezas Artesanas Speranto y nos hacemos con una Blond Ale Zamenhof y su Weissbier Blanka Trigo para maridar la comida.

Stand de Cervezas Speranto en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Stand de Cervezas Speranto en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Tras la comida empezamos a ver vasos llenos de cerveza negra allá donde miráramos y como “culo veo culo quiero” nos acercamos al stand de Cerveza Artesana DOMUS donde a falta de café no paraba de llegar gente pidiendo su cerveza negra cofee realizada en colaboración con Boris, cuyo aroma a café la convertía en una buena sobremesa, además de disimular perfectamente sus más de 8% de grado alcóholico. Además de la negra en su stand pudimos desgustar durante la feria su IPA Aúrea de aromas florales y otra IPA más amarga con aproximadamente un 8% de grado alcohólico.

Montando el Stand de Cervezas Domus en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey
Montando el Stand de Cervezas Domus en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

A partir de las 17.00 había programados más conciertos en directo, pero para estas horas el tiempo ya estaba un poco revoltoso y empezó a llover con las consiguientes dificultades técnicas para la realización de los conciertos, por lo que decidimos irnos a descansar y coger energías para por la noche continuar con las cerveceras y cervezas que aún teníamos pendiente.

Para cuando regresamos el panorama climático no había cambiado mucho pero al menos había dejado de llover y al parecer los chicos del grupo Los Trotamúsicos se habían liado la manta a la cabeza y habían decidido tocar con su propio equipo en los soportales del Palacio, amenizando con mucha energía toda la noche la feria con su buena música y contagiando al público con su constante y particular alegría!!

Los Trotamusicos en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey
Los Trotamusicos en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Por nuestra parte teníamos deberes pendientes, asique nos acercamos hasta el stand de Amai Craft Beer donde conocimos a nuestro paisano extremeño Israel aka Cervecero Casero Extremeño. Allí tuvimos la oportunidad de probar su Madrilian Pale Ale ganadora del I Concurso de Cerveza Artesana de Madrid – MADRILIAN ALE 2014.

Stand de Amai Craft Beer en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey
Stand de Amai Craft Beer en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Llegaba la hora de cenar y en esta ocasión nos acercamos al puesto de comida de Domus donde ofrecían pizzas y perritos que quitaban el hipo!!

Perritos del puesto de comida en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey
Perritos del puesto de comida en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Seguimos con los deberes pendientes y nos acercamos al stand de los cántabros de Portus Blendium Beer donde degustamos dos su Weissbier Blenda y su Tostada Belga con sabor a miel Brezo.

Stand de Portus Blendium Beers en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Stand de Portus Blendium Beers en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Con las tareas pendientes finalizadas ya sólo nos queda rematar lo que queda de noche con buena música, buena cerveza y mejores gentes!!

El domingo se presentó con muy mal tiempo por lo que nos acercamos por el festival para despedirnos y hacernos con provisiones antes de marchar. No sabemos cómo se desarrolló el día del Domingo porque las previsiones climatológicas no eran buenas, por lo que en cuanto conseguimos cervezas de la mayor parte de cerveceras posibles decidimos tomar camino de Extremadura a nuestras tierras de la Comarca de la Vera.

Botellas de Cerveza Artesana de gran parte de las cerveceras presentes en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Botellas de Cerveza Artesana de gran parte de las cerveceras presentes en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Desde nuestro punto de vista el festival ha sido todo un éxito a pesar de que el tiempo no ha acompañado por completo por lo que desde aquí nos gustaría dar la enhorabuena a la organización, así como a todas las cerveceras presentas que nos han deleitado con sus deliciosas fabricaciones, a la ACCE por su participación, a los puestos de comida, a los grupos que nos han amenizado el fin de semana y a todas las personas que han trabajado de alguna manera para el buen desarrollo de este festival. Nos traemos muy buen sabor de boca del fin de semana ya que se respiraba muy buen ambiente y muy buen rollo entre todas las gentes allí presentes con las que hemos compartido y aprendido unos de otros de este fabuloso mundo de la fabricación de cerveza casera y artesana. Muchas de las fotos utilizadas en el artículo han sido realizadas y cedidas por la organización, las cerveceras, los grupos, etc. Gracias a todos

Cerveza Artesana en el  I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer
Cerveza Artesana en el I Festival de Cerveza Artesana Torrijos Beer Festival & Monkey Beer

Les recordamos que en nuestra tienda online puede encontrar gran variedad de Cervezas Artesanas elaboradas en Extremadura, hasta ahora de las cerveceras Ballut, Sevebrau, La Loba, La Bicha y Cerex.

 

 

Concurso Fotográfico Gastronomía Extremeña. Premio: Lote de Productos Extremeños

Amamos nuestra gastronomía y apoyamos a Cáceres, Capital Española de la Gastronomía 2015. Con el fin de patrocinar y dar a conocer nuestro buen comer hemos organizado un Concurso Fotográfico sobre Gastronomía Extremeña en el que el ganador recibirá un magnífico lote de productos extremeños. Anímense a participar con su mejor fotografía gastronómica. El tema es amplio, desde platos, recetas y productos hasta los momentos gastronómicos más placenteros: esa merienda, la comida del otro día, la barbacoa, etc

Participar es fácil y gratis, solo tiene que inscribirse en el concurso con su foto e invitar a sus amigos a que le voten!
El lote está valorado en más de 50€ con el envío incluido a su casa y contiene: 4 Embutidos de Caza y 2 Embutidos Caseros de Cárnicas Dibe (1 Chorizo de Ciervo, 1 Chorizo de Jabalí, 1 Salchichón de Ciervo, 1 Salchichón de Jabalí,1 Morcilla Calabacera, 1 Morcilla Patatera), 1 Paté Ibérico Iberitos, Pack 3 bolsas 100gr de Pimentón de la Vera D.O “El Rey de la Vera” (Dulce, Agridulce y Picante), 1 Mermelada de Cereza Extra 100% Natural “Sabores del Guijo – Casa Alonso”, 1 Aceite de Oliva Virgen Extra “El Lagar de la Vera” 250ml, 1 Queso Semicurado Veratino al Pimentón de la Vera D.O., 1 Yemas de Espárrago “La Huerta de la Vera”, 1 Licor de Bellota “El Beso Extremeño – Sabores Extremeños”, 2 Cervezas Artesanas Cerex (1 Pilsen y 1 Ibérica Bellota).

El concurso sólo es válido para usuarios mayores de edad de España y Portugal

Receta y modo de elaboración de queso casero de leche de cabra verata

Hasta hace unos años en muchas de las casas de la Comarca de la Vera se elaboraba queso de leche de cabra para consumo propio. Este hecho tan cotidiano y tradicional está desapareciendo y hoy día sólo algunas familias de cabreros y cabreras tienen la suerte de disponer de esta delicia gastronómica en su mesa.

Aviso Importante: Los quesos que aparecen en este artículo son quesos caseros realizados familiarmente que no se comercializan en nuestra tienda online. Los quesos que comercializamos son fabricados por empresas alimentarias con su código de registro alimentario y todo lo que ello conlleva.

Cantaras o tinas de leche de cabra verata
Cantaras o tinas de leche de cabra verata

Ocasionalmente y cuando tenemos la posiblidad de conseguir un poco de leche de cabra recién ordeñada realizamos algún queso en casa para consumo exclusivamente propio. En esta ocasión nos hemos juntado con unos amigos para elaborar unos cuantos e intentar curarlos y conservarlos en aceite.

Lo primero que debemos hacer es colar la leche para eliminar posibles residuos solidos. Para que la leche cuaje no puede estar a más de 37ºC,  en este caso como venía un poco fría la hemos calentado un poco, de todas formas se suele decir que con la leche más fría tarda más en cuajar pero el queso queda más fino.

En nuestro caso no vamos a pasteurizar la leche porque la mayoría los vamos a intentar curar y los frescos aquí tradicionalmente los hemos consumido de leche sin pasteurizar en todas las casas, aunque lógicamente en una quesería registrada no se pueden realizar quesos de leche sin pasteurizar que al menos no hayan estado dos meses en proceso de curación. En el caso de realizar queso fresco con leche no pasteurizada es importante conocer que se está poniendo en peligro la salud asumiendo el riesgo de contraer la malta.

Colando la leche de cabra antes de cuajarla para la elaboración del queso
Colando la leche de cabra antes de cuajarla para la elaboración del queso

Para cuajar la leche vamos a utilizar cuajo de procedencia animal en polvo que se puede conseguir en cualquier farmacia. Este cuajo se puede conseguir también natural del estómago del animal y en formato líquido, además se podrían utilizar cuajos de otra naturaleza como el cuajo vegetal procedente del cardo. En las especificaciones del cuajo indica que la cantidad a echar es una cucharada de café por cada 40 litros y que tarda 45 minutos en hacer efecto. Vamos a echar el cuajo a la leche a la vez que la removemos durante cinco minutos para que se disuelva y reparta bien por todo el líquido. Después lo tapamos y en nuestro caso solemos esperar al menos dos horas para segurarnos que ha cuajado correctamente la leche.

Añadiendo el cuajo y removiendo para la elaboración de queso de leche de cabra
Añadiendo el cuajo y removiendo para la elaboración de queso de leche de cabra

Pasado el tiempo de cuajado nos aseguramos que este se ha realizado correctamente comprobando que el líquido ha pasado a tener una textura similar a la del flan. El siguiente paso es separar el cuajo (parte más sólida) del suero (parte más líquida), para ello cortamos un poco la cuajada con las manos y de forma muy suave vamos llevándonos el cuajo hacia una parte del recipiente. Si lo hacemos deprisa el cuajo se nos escapará y dividirá en más trozos y el queso no quedara con la misma textura.

Separando el cuajo del suero, despacio y suave
Separando el cuajo del suero, despacio y suave para la elaboración de queso de leche de cabra

A medida que vamos separando el cuajo del suero es conveniente ir achicando suero del recipiente para que poco a poco sea más sencillo quedarnos solo con el cuajo. Para ello vamos cogiendo con una jarra el suero y lo vamos pasando por un colador para quedarnos con las pequeñas partes de cuajo que pudieran quedar. El suero se ha usado tradicionalmente para alimentar los animales pero en nuestro caso lo vamos a almacenar para al día siguiente obtener queso ricotta. En un futuro artículo os mostraremos la elaboración del queso ricotta utilizando el suero.

Vaciando y colando el suero para la elaboración de queso de leche de cabra
Vaciando y colando el suero para la elaboración de queso de leche de cabra

Continuamos realizando estos dos pasos de formas más o menos simultánea hasta que finalmente nos quedamos solo con la parte cuajada de la leche, recordamos que la separación de cuajo hay que hacerla muy tranquilamente y con mucho mimo. En este paso es muy importante saber que si lo que se pretende es consumir los quesos en fresco es recomendable no escurrir completamente el cuajo y dejarlo con una pequeña parte líquida de suero para obtener un queso más cremoso.

Cuajo separado del suero para la elaboración de queso de leche de cabra
Cuajo separado del suero para la elaboración de queso de leche de cabra

Todo el cuajo que hemos separado del suero lo vamos a ir introduciciendo en los cinchos o moldes para dar forma al queso. Nosotros siempre utilizamos los cinchos tradicionales de madera que se han usado en la Sierra de Gredos y en la Comarca de la Vera, curiosamente son exactamente los mismos que utilizaban nuestros padres y abuelos.

Llenando el cincho con el cuajo para moldear el queso de leche de cabra
Llenando el cincho con el cuajo para moldear el queso de leche de cabra

A medida que vamos introduciendo el cuajo lo vamos moldeando y presionando para que escurrar un poco el suero que sigue quedando. Al igual que cómo comentamos en el paso anterior es importante no escurrirlo demasiado si queremos que el queso quede más cremoso, conviene dejarlo con más liquido y que este vaya escurriendo por su propia naturaleza durante las horas posteriores.

Llenando el cincho con el cuajo para moldear el queso de leche de cabra
Llenando el cincho con el cuajo para moldear el queso de leche de cabra

Una vez llenado el cincho completamente, dejamos reposar el queso para que se vaya asentando y la forma sea más estable. Se puede dejar reposar un par de horas aunque pasados de 15 a 30 minutos la parte de abajo ya debería estar bien formada. Una vez pasado el tiempo de reposo damos la vuelta al queso y procedemos a salar la primera cara haciendo una montaña de sal.

Montaña de sal para el primer salado del queso de leche de cabra
Montaña de sal para el primer salado del queso de leche de cabra

Con la mano aplastamos la montaña para extender toda la sal y asegurarnos de que ha cubierto por completo toda la cara del queso.

Extendiendo la sal, salado primera cara del queso de leche de cabra verata
Extendiendo la sal, salado primera cara del queso de leche de cabra verata

Tras salar la primera cara del queso escurrimos el suero que ya ha soltado el queso y lo volvemos a dejar en reposo para que se vaya asentando y moldeando la otra cara.

Quesos en reposo tras el primer salado.
Quesos en reposo tras el primer salado.

Una vez pasado el tiempo de reposo la segunda cara se debería haber moldeado correctamente y procedemos a darlos de nuevo la vuelta y salarlos por la otra cara tal y como lo hemos hecho antes, con la montaña de sal y extendiendola por toda la cara.

Quesos de leche de cabra listos para consumir en fresco.
Quesos de leche de cabra listos para consumir en fresco.

Una vez salado el queso por las dos caras lo dejamos reposar de nuevo. Tras unas horas o al día siguiente ya se podría consumir el queso en fresco. En nuestro caso, como hemos comentado anteriormente tenemos la intención de curarlos, o al menos de intentarlo por lo que los vamos a dejar reposar en un lugar fresco y ventilado y vamos a ir dándolos la vuelta todos los días con la ilusión de que se curen perfectamente para poder compartirlo en otro artículo del blog.

Quesos de leche de cabra listos para consumir en fresco.
Quesos de leche de cabra listos para consumir en fresco.

Los quesos van a seguir soltando suero durante unos días por lo que es conveniente dejarlos en reposo con algún sistema para la recogida del suero. En nuestro caso hemos utilizado tanto una tabla de quesos tradicional como las bandejas con rejilla que iremos vaciando todos los días.

Con este artículo pretendemos dar a conocer esta tradición gastronómica típica de nuestra comarca con el fin de transmitirla al mayor número posible de personas y animar a llevarla a cabo. La elaboración de estos quesos ha sido realizado en conjunto por Javi, Mónica, Ricar, Cristi, Víctor, Miriam e Ismael con la amable colaboración y asesoramiento de Isabel, Víctor y Antonia. Gracias a todos.

Les recordamos que en nuestra tienda online disponemos de todo tipo de quesos de leche de cabra elaborados en la cooperativa Coolosar de Losar de la Vera.

Todas las imágenes son propiedad de La Verata Barata.