Quesos de la Vera, el saber y el sabor de la tradición

Los quesos de cabra verata son la prueba actual de como las costumbres y tradiciones veratas se han ido transmitiendo de generación en generación.

Quesos de Cabra de la Comarca de la Vera
Quesos de cabra de Coolosar: Veratino, Kicla, Quesuco y Tio Aurelio

Los quesos de nuestra Comarca eran los grandes desconocidos de Extremadura, tapados siempre por la Torta del Casar, la Torta de la Serana y los quesos de Los Ibores, pero hoy día tienen su cabida en el mercado nacional e internacional, todo esto gracias en muy buena parte a la Cooperativa Agraria de Losar (Coolosar) que en la decada de los 90 apostó por crear una fabrica de quesos para poder llevar al mercado los deliciosos quesos que desde siempre se han venido realizando por los cabreros/as en la Sierra de Gredos y en los alrededores de Losar de la Vera.

Majada de Cabreros/as en la Sierra de Losar de la Vera
Majada de Cabreros/as en la Sierra de Losar de la Vera

Este proyecto no sólo ha permitido dar a conocer los exquisitos quesos veratos sino que también ha supuesto una forma de potenciar el sector primario de la zona, dando un futuro más estable a los cabreros y cabreras, ya que desde entonces la cooperativa recoge la leche recién ordeñada, asegurando la compra de la misma durante todo el año a un precio que realmente represente el verdadero valor del duro trabajo y de la escasa cantidad de un producto de tanta calidad. Esta calidad se debe por un lado a la propia raza de cabra verata que produce poca cantidad de leche en comparación con otras razas (1 o 2 litros como máximo al día) y por otro lado al buen hacer de los cabreros y cabreras que día tras día llevan a sus animales hasta los mejores pastos aromáticos (Jara, Brezo, Tomillo, etc) y los cuidan con ese cariño tan especial, propio de esta ancestral profesión cada día más extinguida.

En la actualidad en Coolosar se realizan distintas variedades de queso: Veratino Fresco, Veratino Tierno, Veratino Semicurado (Blanco y al Pimentón de la Vera D.O.), Veratino Curado (Blanco y al Pimentón de la Vera D.O.) Kicla (Blanco y al Pimentón de la Vera D.O.), Quesuco Verato y Tío Aurelio. Todos ellos están realizados con leche de piaras de cabra que basan su alimentación en la jara, el tomillo, el brezo y los pastos aromáticos de la sierra de Losar de la Vera.

Veratino Fresco

Queso fresco realizado con leche de cabra fresca. Presenta un sabor dulce e intenso y un olor a leche de cabra recién ordeñada.

Premios
Tercer Premio Quesos de Pasta Blanda en IV Feria Nacional del Queso de Trujillo (1999)
Cincho de Plata en 5º Concurso Nacional de Quesos Premios Cinchos (2004)
Accesit Grupo Quesos Frescos en Mejores Quesos Españoles (2007)

Queso de Cabra Fresco Veratino
Queso de Cabra Fresco Veratino

Veratino Tierno

Queso tierno realizado de forma tradicional con leche de cabra fresca.

Queso Tierno de Cabra Veratino
Queso Tierno de Cabra Veratino

Veratino Semicurado

Queso semicurado realizado con cuajada de leche de cabra. Se presenta en dos formatos: blanco y curado con Pimentón de la Vera D.O.

Quesos Semicurados de Cabra Veratino
Quesos Semicurados de Cabra Veratino (Blanco y al Pimentón de la Vera D.O.)

Veratino Curado

Queso curado realizado con cuajada de leche de cabra. Se presenta en dos formatos: blanco y curado con Pimentón de la Vera D.O.

Queso curado de cabra Veratino
Queso curado de cabra Veratino

Kicla

Queso curado realizado con cuajada de leche de cabra y de forma totalmente artesanal según las tradiciones y costumbres de la sierra. Su nombre hace honor a uno de los picos de la Sierra de Losar de la Vera. Se presenta en dos formatos: blanco y curado con Pimentón de la Vera D.O.

Quesos curado de cabra Kicla
Quesos curado de cabra Kicla

Quesuco Verato

Quesuco Verato realizado a base de pasta blanda de leche de cabra. Presenta un paladar de textura cremosa y suavemente granulada ,un sabor agridulce y un aroma muy pronunciado que trasladan a los tiempos artesanos donde el sabor de la tradición rezuma en cada bocado.

Premios
Primer Premio al Mejor Queso Español en 2001

Quesuco Verato
Quesuco Verato

Tío Aurelio

El queso de tio Aurelio es una torta de cabra verata. Denominado así en honor al hasta hace poco tiempo Maestro Quesero de la Cooperativa de Losar Aurelio Núñez. De textura cremosa y con el sabor inconfundible de los quesos de leche de cabra verata.

Queso de Cabra Tío Aurelio
Queso de Cabra Tío Aurelio

Todos estos quesos están disponibles en nuestra Tienda Online en la sección Quesos

Este artículo es una forma de homenaje y agradecimiento a la Quesería de la Cooperativa Agraria de Losar, a sus trabajadores y maestros queseros Aurelio y Yoana, a los cabreros y cabreras de Losar de la Vera y a todas las gentes responsables de que podamos disfrutar en nuestras mesas de estas delicias artesanales y no queden en el olvido.

La Pilsen de Cerveza Cerex elegida mejor cerveza artesana de España

La cerveza Cerex Pilsen, que elabora la empresa originaria de Extremadura Cerveza Cerex, se ha alzado con el Premio a Mejor Cerveza Artesana de España en el I Concurso Nacional de Cerveza Artesana, un certamen creado por la Unión de Consumidores de Cádiz con el objetivo de poner en valor este producto de cara a los consumidores y potenciar así su conocimiento y su relación con el mundo gastronómico.

Cerveza Pilsen Cerex
Cerveza Pilsen Cerex elegida mejor cerveza artesana de España

El jurado del concurso, que ha estado compuesto por un conjunto de miembros pertenecientes a la Unión de Consumidores de Cádiz, ha valorado diversos aspectos en cada uno de los productos inscritos en el certamen, que no han sido pocos. La calidad y excelencia de Cerex Pilsen, la originalidad de su etiquetado y su packaging, así como el compromiso con la sostenibilidad medioambiental que acompaña desde sus inicios a la firma extremeña Cerveza Cerex son algunos de los motivos que han logrado que Cerex Pilsen se haya convertido en la mejor cerveza artesana de España.

La gala de entrega de premios de este I Concurso Nacional de Cerveza Artesana organizado por la Unión de Consumidores de Cádiz se celebrará el miércoles día 25 de febrero en la ciudad gaditana de Sanlúcar de Barrameda, y a ella asistirán los dos maestros cerveceros fundadores de Cerveza Cerex, Marcos Rubio y Alfonso Vallejo.

“Recibir un galardón que reconozca nuestro trabajo y nuestras aportaciones al mundo de la cerveza ya es un honor, pero recibir ese reconocimiento por parte de los consumidores es mucho más que un honor, es todo un orgullo, porque son ellos los que inspiran nuestro trabajo incansable por alcanzar la innovación y la excelencia, y gracias a ellos hemos creado cervezas únicas que viajan a puntos del mundo tan lejanos como Miami, Nueva York, Kassel o Rótterdam”, han señalado los dos jóvenes emprendedores.

La entrega de este Premio a Mejor Cerveza Artesana de España a Cerex Pilsen se torna todavía más especial al coincidir con el nombramiento de Cáceres como Capital Española de la Gastronomía: “Recibir este reconocimiento ahora mismo supone un mayor motivo de orgullo: este 2015 nuestra tierra, Cáceres, ha sido declarada como Capital Española de la Gastronomía, y Cerveza Cerex estará presente en los mejores restaurantes, hoteles y tiendas delicatessen de la ciudad. Queremos aportar mucho al mundo de la cerveza, pero también al universo de la gastronomía”.

Este galardón se suma a otros que la firma ya posee, como el Premio a la Mejor Empresa Agroalimentaria de Extremadura 2014, o el Superior Taste Award de dos estrellas que entrega una de las instituciones gastronómicas más importantes del mundo, el International Taste & Quality Institute (iTQi).

Fuente: DigitalExtremadura

Puede adquirir esta cerveza y el resto de cervezas Cerex en nuestra web en la sección Cervezas Artesanas

Habla del Silencio 2013, mejor vino tinto joven de España

El vino Habla del Silencio 2013, Vino de la Tierra de Extremadura que produce Bodegas Habla, ubicada en Trujillo (Cáceres), ha sido elegido como mejor vino tinto joven de España por los miembros de la Asociación de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV).

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Estuche dos botellas “Habla del Silencio”, Sacacorchos y Antigoteo

Un año más, los miembros de la AEPEV han elegido los mejores vinos y espirituosos de España en una votación a doble vuelta en la que sus asociaciones han tenido que decidir entre casi 640 marcas propuestas en la primera fase del concurso, de las que sólo una cuarta parte pasaron a la final.

Andalucía, con once vinos y espirituosos, se ha erigido en la comunidad autónoma más galardonada, a las que han acompañado Galicia, con seis marcas; Cataluña con cinco; Navarra con tres; Castilla-León y Castilla-La Mancha con dos marcas; y Canarias, Extremadura, Madrid, La Rioja y Valencia con una.

El vino más votado, con 134 puntos, ha sido el Habla del Silencio 2013, Vino de la Tierra de Extremadura, de Bodegas Habla, ubicada en Trujillo (Cáceres), que competía en el capítulo de vinos tintos jóvenes (2012 y 2013), por lo que recibirá el Premio de la Federación Internacional de Periodistas y Escritores del Vino (FIJEV).

Es la primera vez que obtiene el premio al vino más votado un tinto joven.

Tras el vino extremeño se han situado Pago del Vicario Petit Verdot Rosado 2014, Vino de la Tierra de Castilla, de Bodegas Pago del Vicario de Ciudad Real, con 101 puntos; y Palo Cortado Tradición VORS, de Bodegas Tradición, de la DO Jerez-Manzanilla de Sanlúcar, con 100 puntos.

Además, el Premio Ritz al espumoso ha recaído en el Tantum Ergo Pinot Noir Rosé, de bodegas Hispano-Suizas, de Requena (Valencia), acogido a la denominación Cava, según ha informado la AEPEV por medio de un comunicado.

Por denominaciones de origen y específicas, los mayores galardones han caído en Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar con cuatro, seguida de Cava, con tres; Montilla-Moriles, Navarra, Vino de la Tierra de Castilla, Rías Baixas, Brandy de Jerez y Orujo de Galicia, con dos; y Rioja, Rueda, Valdeorras, Conca de Barberá, Vino de la Tierra de Extremadura, Vinos de Madrid, Cigales, Ycoden-Daute-Isora, Ribeira Sacra, Vino de la Tierra de Cádiz y Pacharán Navarro, con uno.

Cuatro de los premiados no están adscritos a ninguna denominación.

La pluralidad de los asociados y la “enorme riqueza” de las diferentes comunidades autónomas españolas con multitud de variedades de uva y tierras diferentes ha propiciado que los premios se repartan entre 11 regiones y 19 denominaciones de origen o específicas diferentes, ha destacado la AEPEV.

Los premios se entregarán el próximo 10 de abril en el curso de una comida de gala que se celebrará en Montilla (Córdoba) y al que tienen anunciada su asistencia tanto las autoridades de la provincia como las juntas directivas de la FIJEV y de la AEPEV.

Fuente: ABC

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